Politiki kouzina
Un site pour partager mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Cuisine politique ou cuisine de la ville sont les traductions de l’expression grecque "politiki kouzina". C’est à travers ce jeu de mots pour vous proposer mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Fruits de mer et poissons

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De retour sur Marseille en septembre, je n’ai pas perdu de temps pour voyager dans un nouvel univers culinaire, celui de l’Amérique du Sud avec le fameux plat péruvien cebiche (ceviche en français). (...)

Recette apprise auprès à Alexandroupoli avec notre propriétaire, elle s’avère être un plat consistant et savoureux à base de moules qui ne détrône cependant pas les moules frites ! Faut bien l’avouer. (...)

Ingrédients : 1 dorade de 500g 1kg à 1,5kg de gros sel 1 blanc d’œuf romarin, thym et laurier sel et poivre huile d’olive piment (facultatif) 1. Vider la dorade mais ne pas l’écailler. Bien la (...)

Un délice en taverne, le poulpe au barbecue est un vrai régal quand il est bien tendre. La peau rougie du poulpe, le bout des tentacules grillées sont des signes de la bonne cuisson. A manger sans (...)

Recette issue du Manuel de cuisine populaire d’Eric Roux, les sardines en escabèche doivent être gardées au moins une journée au réfrigérateur pour vraiment les apprécier. Ingrédients : sardines (3 à 4 (...)

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